Entreprise de nettoyage de hotte de cuisine professionnel

En tant qu’utilisateur professionnel d’une hotte de cuisine (restaurateur ou responsable de cuisine collective) vous savez que l’entretien régulier de votre hotte ainsi que de son moteur est un gage de pérennité de votre installation, mais aussi la garantie de continuer à travailler dans une atmosphère saine et sécurisante.

De plus, pour des raisons de sécurité liés au risque d’incendie, le nettoyage et l’entretien de votre hotte de cuisine sont obligatoires, et vous devez être à même de fournir à votre assureur une attestation de nettoyage fournie par un professionnel de l’entretien des systèmes de ventilation. Selon le nombre de repas servis par jour dans votre restaurant, vous devrez effectuer cet entretien plusieurs fois par an.

Au moment de choisir votre entreprise de nettoyage de hotte, outre la question du prix, il est important de connaître les procédures et les précautions appliquées par le professionnel que vous retiendrez. Pour être efficace, ce nettoyage doit absolument respecter un certain nombre d’étapes.

Tout d’abord l’environnement de votre hotte (fourneaux, et murs) doit être protégé par des bâches plastiques et des cartons avant toute intervention. Le professionnel veille également à bien couper l’alimentation électrique au compteur (que votre installation fonctionne sur 230 V ou 380 V).

Ensuite il faut commencer par enlever les filtres de la hotte, puis les nettoyer soit dans un bac adapté, soit dans la plonge, avec du dégraissant et de l’eau chaude. Puis, avant de pulvériser tout produit dans la hotte, il faut, si le moteur est situé au départ du conduit (c’est le cas des moteurs « escargots ») le retirer, afin de nettoyer sa coque et ses pales. Un professionnel exigeant veillera à ne surtout pas exposer le moteur à l’eau, mais à gratter la coque, puis les pales délicatement avec une spatule adaptée, et une boule inox imbibée de produit. Il repositionnera ensuite le moteur en remplaçant les fixations d’origine par des fixations plus solides.

Ensuite il faut absolument décoller les graisses sèches dans la hotte avec une spatule, et c’est seulement ensuite qu’il faut pulvériser le dégraissant et passer l’éponge, puis rincer.  Votre entreprise de nettoyage doit aussi soigner l’aspect extérieur de la hotte et passer un lustrant pour lui redonner un brillant impeccable.

Ces étapes sont nécessaires et font partie d’une procédure rigoureuse mise en place par un professionnel sérieux.

Le moteur de la hotte peut être situé également soit plus loin dans les conduits d’évacuation, dans un caisson. Il faut aussi pouvoir accéder à ce caisson afin de le nettoyer car des graisses s’y accumulent également. On peut être amené à percer une trappe dans le caisson pour accéder plus facilement au moteur.

Très souvent également le moteur est situé sur le toit, sous forme d’une tourelle à extraction verticale (vers le haut) ou horizontale (sur les côtés). Ce moteur doit absolument être nettoyé. Il est la plupart du temps entouré de grilles qu’il faudra ouvrir et éventuellement remplacer. Là encore il faut que votre prestataire nettoie le socle de la tourelle, puis les pales du moteur avec une spatule appropriée, puis une boule inox et du produit dégraissant.

Seulement après toutes ces étapes il peut remettre le courant et tester le bon fonctionnement de l’installation et vous remettre le bon d’intervention.

Hygis est spécialisé dans le nettoyage de hottes professionnelles depuis des années. Nous connaissons et appliquons à la lettre toutes ces étapes, pour une qualité optimale.

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