BLOG | Tout savoir sur l'entretien des ventilations

Devenez expert ventiliste HYGIS
Devenez expert ventiliste HYGIS

Publié le 31/05/2024. Premier réseau national spécialisé dans le nettoyage, l’entretien, la réparation des systèmes d’extraction pour les ventilations professionnelles et industrielles, mais aussi auprès des particuliers.

HYGIS est implanté aujourd’hui sur une quarantaine de départements. Notre savoir-faire permet d’ores et déjà la mise en œuvre de plus de dix-sept mille prestations par an pour un chiffre d’affaire de plus de 3 millions d’Euros, en constante évolution.

Comment est né le réseau HYGIS ? Quels sont les points forts de notre méthode ? Quels services apportons-nous ? Comment devenir franchisé ? Voici quelques éclairages sur tous ces points.


Systeme refroidissement adiabatique
Système de refroidissement adiabatique

Publié le 03/04/2024. Comme leur nom l’indique, les refroidisseurs adiabatiques sont des Centrales de Traitement de l’Air. Mais que signifie le terme « adiabatique » ? Si l’on regarde tout d’abord le terme « diabatique » il se définit comme un système qui implique un échange de chaleur entre deux circuits. On pense dans ce cas à une VMC double flux par exemple. Le terme « adiabatique » définit par conséquent un système qui, à l’inverse,  n’implique pas d’échange de chaleur entre les deux circuits.


Un refroidisseur adiabatique, est donc un système de ventilation qui utilise le principe du refroidissement avec de l'eau pour rafraîchir l'air extérieur avant de l'introduire dans un bâtiment. L’objectif d’une telle installation est bien de tempérer l’air que l’on respire à l’intérieur des bâtiments.


Services prestations HYGIS
Quels services vous propose HYGIS ?

Publié le 12/02/2024. Pour un professionnel de la restauration désireux de se concentrer sur son travail et ses clients (ou convives), il est important de pouvoir se reposer sur des partenaires fiables pour ce qui est des opérations de maintenance et d’entretien de ventilation.

En effet, comme vous le savez, votre activité comporte certaines obligations nécessitant un savoir-faire et un matériel particulier, mais aussi plusieurs risques et aléas propres à votre métier.

HYGIS, grâce à son expérience de plus de quinze ans auprès des restaurateurs et des collectivités, est résolument tournée vers une approche globale du partenariat avec ses clients, et s’est fixé comme objectif de vous apporter une offre de services complète et parfaitement adaptée à vos besoins.
MATERIELS FROID CUISSON EXTRACTION RESTAURATEURS | HYGIS
Restaurateurs, de quels matériels avez-vous besoin ?

Publié le 05/01/2024. Au moment d’ouvrir ou de reprendre un restaurant, vous avez probablement déjà choisi le style de cuisine que vous souhaitez proposer à vos futurs clients, et le niveau de tarifs auquel vous allez situer votre carte. Comme tous les métiers, la cuisine évolue constamment et les modes de cuisson aussi. Par conséquent les fabricants de matériels innovent en permanence et mettent fréquemment en avant de nouveaux produits.

Mais de quoi avez-vous réellement besoin pour mettre en place votre projet ? Quels sont les équipements incontournables ? Quels sont ceux qui vous sont imposés par la législation ? Existe-t-il des normes à respecter et des matériaux à privilégier ? Autant de questions auxquelles il nous semble important d’apporter quelques éléments de réponses. 

Comment choisir sa VMC | HYGIS
Comment choisir sa VMC ?

Publié le 01/12/2023. Le choix d’une Ventilation Mécanique Contrôlée (VMC) peut être un dilemme aussi bien quand il s’agit d’équiper les logements individuels que les locaux professionnels ou ceux recevant du public, comme les restaurants ou les collectivités.

Quel est l’enjeu? A quoi sert la VMC ? Quelles sont les dispositions légales ? Et quel type de système choisir ? Et, comment l’entretien-t-on ?

Nous répondons à vos questions :
 - Enjeu : la qualité de l’air que l’on respire
 - Quelles sont les dispositions légales ?
 - Quel type de Ventilation Mécanique installer ?
 - Comment entretenir pour votre VMC ?
 - Faire appel à des professionnels
Bien choisir sa hotte professionnelle de restaurant
Bien choisir sa hotte de cuisine professionnelle

Publié le 25/10/2023. En tant que restaurateur ou responsable d’une cuisine collective vous savez que la hotte de votre restaurant est un outil à part entière et qu’elle répond à une obligation légale pour toutes les cuisines professionnelles et collectives.
Pour autant, cet élément doit être choisi avec soin, et doit s’adapter parfaitement à vos besoins spécifiques. C’est pour cela que l’offre de systèmes d’évacuation des fumées est si riche et qu’il est parfois complexe de s’y retrouver.
Une installation d’extraction est constituée de la hotte, qui peut revêtir plusieurs formes, de filtres, d’un variateur de niveau d’aspiration, de conduits d’évacuation, généralement en acier galvanisé, et d’un moteur, qui peut être situé à différents endroits du système.
HYGIS vous aide à vous repérer parmi toutes les options à votre disposition afin d’aérer et d’assainir au mieux votre espace de travail.
Reglementations et normes grande cuisine | HYGIS
Réglementations et normes sur les grandes cuisines

Publié le 28/07/2023. Tout restaurant, qu’il soit à vocation commerciale ou collective, dans la mesure où il reçoit du public, est assujetti à des réglementations et à des normes obligatoires.
Ces obligations sont liées avant tout à la sécurité des lieux et des personnes, et au bien-être des convives et de ceux qui y travaillent. Cette sécurité concerne principalement le risque incendie et la sécurité des aliments.

Il existe plusieurs sortes de cuisines :
- Grandes cuisines
- Cuisines fermées ou ouvertes
- Cuisines n’entrant dans aucune des catégories précédentes. 

Comment sont-elles classifiées, selon quels critères, et quelles sont les obligations pour chacune d’entre elles ?
HACCP | HYGIS

HACCP - Norme ? Méthode ? Obligation

Publié le 22/06/2023. Restaurateurs, traiteurs, cuisiniers à domicile, responsables de cuisines collectives, food-trucks, ou encore hôteliers, vous êtes tous concernés par la méthode HACCP. Mais qu’est-ce que l’HACCP exactement ? Est-ce une norme ? Une méthode ? Est-elle obligatoire ? Et surtout, en quoi consiste-t-elle ? 


D’où vient l’HACCP ?
L’HACCP trouve son origine dans les années soixante et le programme Apollo, qui devait conduire trois astronautes à se poser sur la Lune puis à rentrer sur Terre. Dans la mesure où cette mission dans l’espace devait durer plusieurs jours, l’enjeu était pour la NASA de garantir la sécurité alimentaire des trois occupants de la fusée.
La réflexion devait permettre de lister et d’analyser chacun des dangers à toutes les étapes du parcours des aliments afin d’assurer la sécurité alimentaire et leur bonne conservation 


ventilation naturelle des logements | HYGIS

La ventilation naturelle dans les logements 

Publié le 05/05/2023. L’aération des logements, bureaux, établissements recevant du public (ERP), restaurants, commerces, est un enjeu majeur en termes de santé publique, mais aussi en matière d’économie d’énergie car depuis le début des années soixante-dix et les crises pétrolières, il est devenu nécessaire de réduire la consommation des énergies fossiles.

Cette nécessité est aujourd’hui rendue encore plus flagrante par l’inflation qui impacte particulièrement les sources d’énergie et les prix de l’électricité, du gaz et du pétrole.

L’air, par essence, circule de façon naturelle à l’extérieur mais aussi à l’intérieur des bâtiments. Ce sont les températures qui font circuler l’air. En effet ce sont les différences de densité entre l’air chaud (plus faible) et l’air froid (plus élevée) qui créent les mouvements. 


Incendie dans les restaurants | HYGIS

Le risque incendie ...... dans les restaurants

Publié le 28/03/2023. Comme vous le savez, les conséquences d’un incendie sont dévastatrices  pour un établissement recevant du public, comme un restaurant commercial ou une collectivité.

Tout d’abord, un incendie peut mettre en danger la sécurité des personnes qui travaillent dans votre restaurant, et de vos convives, à cause des flammes, mais aussi à cause des fumées nocives qui se dégagent et se propagent à tout l’établissement, Risques pour votre vie, mais également pour le matériel aussi, car un incendie peut causer des dégâts considérables, voire irréparables pour les locaux et vos installations.

Risques juridiques enfin, car votre assureur enquêtera sur les causes de l’incendie et aura à cœur de déceler s’il y a eu des négligences ou insuffisances d’entretien du matériel. En effet, le risque d’incendie dans les restaurants et la prévention sont pris très au sérieux par les autorités.


Reglementation traitement de l'air dans les locaux | HYGIS

Les normes en vigueur sur le traitement de l’air

Publié le 13/02/2023. Restaurateurs, commerçants, responsables de l’entretien de bâtiments, collectivités, copropriétés, vous êtes soumis à de nombreuses responsabilités et obligations légales.

Votre préoccupation est la sécurité, et le confort des personnes présentes dans vos locaux en permanence, ainsi que celui des visiteurs. Ce confort passe notamment par le fait d’être assuré de respirer un air sain, renouvelé en permanence, dépourvu d’odeurs parasites désagréables, et débarrassé des microbes, bactéries et moisissures susceptibles de provoquer dans le pire des cas, des maladies respiratoires.

Dans ce domaine, les technologies, mais aussi les réglementations et les lois évoluent en permanence. Décrets, lois, normes françaises internationales, européennes. Comment vous y retrouver et ne rien laisser passer ? Où en sommes-nous en 2023 ?


QHSE | Qualité Hygiène Sécurité Environnement avec HYGIS

CHR, Commerces de bouche, visez l'excellence | QHSE

Publié le 20/01/2023. Vous avez sans doute remarqué que tandis que certains commerces ou restaurants ne désemplissent pas, d’autres restent vides la plupart du temps. Le monde attire le monde car généralement les clients savent que si un établissement est très fréquenté, c’est sans doute qu’il réunit les qualités qui donnent confiance et fidélisent.      


Comme vous le savez si vous managez un commerce d’alimentation ou un restaurant, la réussite de votre entreprise est en majeure partie liée à la fidélisation de votre clientèle. Donner envie à vos clients de revenir chez vous, et créer avec eux une relation durable et de confiance. Pour cela aucun détail ne doit être négligé quant à la qualité de vos produits, la personnalité de votre établissement, le positionnement de vos tarifs ou encore le choix de vos fournisseurs.


UMIH avec HYGIS

L’UMIH, un organisme pour vous accompagner.

Publié le 13/12/2022. Cafetiers, restaurateurs, hôteliers, connaissez-vous l’Union des Métiers et des Industries de l'Hôtellerie (UMIH) ? Comme son nom l’indique, l’UMIH est un syndicat qui représente l’ensemble des métiers des Cafés, hôtels, Restaurants (C.H.R.) mais aussi des commerces de bouche (boulangeries, charcuteries, traiteurs, etc), ou encore des établissements de loisirs ou des boites de nuit. 

Issue du regroupement de plusieurs organisations patronales l’UMIH a pour vocation de défendre et promouvoir les intérêts des professionnels indépendants qu’elle représente.

A ce jour elle rassemble plus de 30 000 entreprises adhérentes, compte quelques 2000 élus, et 400 collaborateurs, ce qui en fait le premier syndicat patronal du secteur C.H.R.D. en France. 



Equipements et matériels CHR pour restaurant

Matériels & Equipements C.H.R. - Froid / Cuisson

Publié le 15/10/2022. Restaurateurs, ou futurs restaurateurs, patrons de cuisine collectives, vous souhaitez avoir un panorama complet des matériels dont vous pourriez avoir besoin pour offrir à vos convives la carte et les menus qui leur donneront envie de revenir dans votre établissement. Cuisson, froid, contenants, stockage, quels sont les matériels à votre disposition, quelles sont les choses à savoir, la réglementation, les garanties qualité, et quel entretien faut-il prévoir ?

Les équipements en cuisson et froid
Ils dépendent du type de cuisine et de restauration que vous souhaitez proposer. Toutefois, en matière de restauration, il existe quelques incontournables (Four, Piano de cuisson, Plancha, Friteuse, Grills, Hotdog, etc ...). Dans une cuisine de restaurant, le Froid est essentiel. Il permet de conserver les aliments à bonne température quelque soit l'air ambiant, et ainsi préserver leurs fraicheurs. Dans le froid, il y a deux cathégories : Le froid positif et le froid négatif.


EPI - Equipement de Protection Individuelle

EPI - Equipement de Protection Individuelle

Publié le 12/08/2022. Avec la prise en compte toujours plus prégnante de la sécurité dans notre vie domestique et surtout dans l’univers professionnel, les équipements de protection individuelle (EPI) se sont installés dans les entreprises comme des éléments faisant non seulement partie du quotidien, mais devenus nécessaires et souvent obligatoires dans la politique de sécurité de nombreux univers professionnels.

En effet, le port de tels équipements est parfois seulement recommandé, mais en réalité très souvent exigé et prévu dans la législation sur le travail

On parle ici de casques, chaussures de sécurité, protections auditives, combinaisons, gants …

Qu’en est-il de ces protections ? Doivent-elles répondre à des normes ? Qui est concerné ? Que dit la législation ? Qu’en pensent les professionnels ?

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Caisson CVC | Chauffage - Ventilation - Climatisation

Caisson CVC | Chauffage - Ventilation - Climatisation

Publié le 20/07/2022. Il convient tout d’abord de rappeler que la fonction des CVC est de contrôler la qualité de l’air, et éventuellement de réguler la température à l’intérieur des pièces, voire le degré d’hygrométrie afin d’améliorer le confort des personnes dans un bâtiment.

Si vous vous interrogez sur la meilleure solution à adopter pour le traitement de l’air dans vos locaux ou bâtiments, sachez qu’il existe de nombreuses possibilités d’installation, avec chacune ses points forts particuliers en termes de fonctionnement, puissance, capacités, traitement de l’air, extraction, climatisation, chauffage, filtration. 
Parmi ces solutions, les Caissons d'extraction Chauffage Ventilation et Climatisation appelés couramment CVC offrent de nombreux avantages.

Ces caissons peuvent effectuer un traitement thermique de l’air, en réchauffant l’air neuf.

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moustiques tigres

Les moustiques tigres

Publié le 25/06/2022. Qui n’a jamais été piqué par un moustique, et éprouvé cette désagréable sensation de démangeaison qui vous poursuit pendant des jours ? Rougeurs, irritations, boutons, voire plaques entières… Considérés comme un fléau, les moustiques semblent proliférer de plus en plus et surtout dans le Sud de la France où ils apparaissant désormais en toutes saisons.


Savez-vous par exemple qu’au classement des espèces animales les plus meurtrières de la planète, le moustique  arrive très nettement en tête, loin devant l’homme lui-même, avec plus d’un million de morts par an ?. Dans le même temps, les serpents, en 3è position ne tuent « que » 50 000 personnes.

Très récemment, de nouvelles espèces apparaissent. C’est ainsi que l’on entend parler depuis quelques années du moustique « tigre »

installation caisson charbons actifs traitement odeurs hotte

Les caissons à charbons actifs (Traitement des odeurs).

Publié le 20/05/2022. Restaurateurs, chefs cuisiniers, responsables de cuisines collectives, vous êtes concernés à plus d’un titre par la nécessité de préserver un environnement de travail sain et propre.

D’une part vous avez des normes sanitaires toujours plus strictes à respecter, et, par ailleurs la loi vous impose d’installer puis d’entretenir une hotte, c’est-à-dire un système d’évacuation des fumées et des graisses dans votre espace de cuisson.

Parmi les éléments qui composent souvent les hottes de cuisines professionnelles, le caisson à charbon actif tient un rôle primordial.

La particularité principale du charbon actif est sa capacité d’adsorption, c’est-à-dire sa faculté à capter et à retenir à sa surface des molécules, des ions d’origine gazeuse, liquide, voire solide (comme les graisses, odeurs, vapeurs, fumées et divers polluants). 

hotte sorbonne de laboratoire

Nettoyage et entretien de Sorbonne, hotte de laboratoire

Publié le 12/04/2022. Également appelées hottes de biosécurité, ou encore simplement « Sorbonne » ces dispositifs sont bien connus des laborantins et responsables de laboratoires.

La hotte Sorbonne a pour objectif la sécurité des personnes qui utilisent et manipulent des produits qui émettent des vapeurs et émanations toxiques, voire très dangereuses. Dans la majorité des cas cet équipement enveloppe également l’espace de travail avec des ouvertures réglables, ce qui permet d’évacuer l’ensemble de ces émanations, qui sont ensuite filtrées, puis évacuées vers l’extérieur.

L’espace de travail est maintenu en dépression pendant le fonctionnement de la ventilation. Les laboratoires qui manipulent ces types de produits sont reconnus par le code du travail Français comme des locaux de travail à « pollution spécifique ».

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Entretien des ventilations dans les parkings souterrains

Entretien des ventilations dans les parkings souterrains

Publié le 02/02/2022. La ventilation des parcs de stationnement souterrains est obligatoire.

En tant qu’exploitant d’un parking souterrain (emplacement qui permet le remisage des véhicules automobiles et de leurs remorques en dehors de la voie publique, à l'exclusion de toute autre activité Définition du 6 Mai 1975), vous êtes directement responsable de la sécurité des lieux et vous êtes certainement sensibilisé à ces questions.

Que votre parking soit situé sous la voirie ou dans un immeuble en dessous de la dalle, l’enjeu majeur concernant la sécurité, est le traitement et le renouvellement de l’air à l’intérieur du parking (Qualité de l'air intérieur).

Quels sont les risques ?
Quelle est la législation ?
Et quelles sont les solutions à votre dispositif ?
traitement efficace punaises de lit eradication

Traitement contre les insectes, les punaises de lit

Publié le 07/01/2022. Qui a déjà entendu parler des punaises de lit il y a encore dix ou vingt ans ?

Pratiquement perdues de vue en France jusqu’aux années quatre-vingt (seuls les grands voyageurs connaissaient leur nuisance, notamment en Amérique du nord), elles sont de nos jours en train de devenir un problème très envahissant et préoccupant pour notre pays.

Elles sont un fléau majeur pour les particuliers, bien sûr, mais peut être encore plus pour les professionnels de l’hôtellerie, de la restauration, les centres de loisirs, les hôpitaux ou les maisons de retraite, car leur présence met littéralement en danger l’activité et la réputation de ces établissements.

Toutefois, rassurez-vous, il est possible de s’en débarrasser car des solutions efficaces et fiables existent avec HYGIS 3D.

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pose et remplacement des moteurs escargot de hotte

Pose et remplacement des moteurs escargot de hotte

Publié le 26/11/2021. Dans votre activité de restaurat